L’Idea

Nato dal decennio di esperienza dell’Associazione Veganierranti,
In Unzaja
si propone come locale ristorante/take-away, per pranzi per lavoratori e studenti; bistrot per aperitivi e cene su prenotazione.

Dove

Uno spazio eletto in cui poter proporre al pubblico una cucina rivoluzionaria: casalinga e completamente fatta a mano, dal pane alla ‘carne’ vegetale, evitando l’uso di prodotti preconfezionati o surgelati, così come l’uso di forni a microonde.

Health & food: esiste un legame tra salute e cibo?

Si privilegiano materie prime biologiche stagionali, integrali ed a km ‘0’ per un prodotto d’eccellenza che riverbera sulla salute e sul palato, con piatti golosi, tradizionali italiani e dell’area mediterranea e ispanica, e piatti salubri che riequilibrano, dall’esperienza millenaria della cucina macrobiotica.

Un rinnovato concetto di cucina che si distanzia dalla visione televisiva ‘alla Crozza’ per ritrovare le sue radici nei piatti della tradizione, senza tradirne il gusto e migliorandone le proprietà grazie ai nutrienti scelti, di sola origine vegetale.

Un amore per il pianeta e per le sue creature, siano esse umane, animali o vegetali, che riafferma la sua potenza ogni volta che siede a tavola.

“Cucinosofia”

Si segue la ‘cucinosofia’ prodotta nel decennio di ricerche dell’Associazione Veganierranti.

Si seguono quindi le regole di massima per cui, oltre al fatto che non si cucinino prodotti di provenienza animale di nessun genere:

  • si cucina a mano: pane, pasta, seitan, ecc.;
  • le materie prime provengono da agricoltura biologica;
  • i prodotti sono reperiti presso i fornitori più vicini e si cerca che questi siano gli stessi produttori;
  • si utilizza Acqua Diamante;
  • si usano preferibilmente verdure di stagione;
  • si cerca di ridurre l’utilizzo delle solanacee;
  • si propone una cucina energetica e non intossicante;
  • non si usano grassi saturi ma oli spremuti a freddo;
  • non si usano zuccheri raffinati;
  • non si frigge quasi mai, salvo casi eccezionali (frixeu, falafel);
  • non si usano surgelati;
  • non si usano insaporitori o dadi vegatali;
  • si producono piatti tradizionali ed altri seguendo i precetti macrobiotic.

L’Acqua Diamante si è posta come pietra fondante della costituzione associativa; così anche il nuovo locale sito nel cuore di Savona si fa punto di distribuzione gratuito di Acqua Diamante per dare la possibilità a quante più persone di usufruirne.

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Orari di apertura

Lunedì

dalle 11:00 alle 15:00
Pranzo Ristorante, servizio Asporto e Gastronomia

Martedì

dalle 11:00 alle 15:00
Pranzo Ristorante, servizio Asporto e Gastronomia

Mercoledì

dalle 11:00 alle 15:00
Pranzo Ristorante, servizio Asporto e Gastronomia

Giovedì

dalle 11:00 alle 15:00
Pranzo Ristorante, servizio Asporto e Gastronomia

Venerdì

dalle 18:30 alle 24:00
Aperitivo e Cena
Ristorante, servizio Asporto e Gastronomia

Sabato

dalle 18:30 alle 24:00
Aperitivo e Cena
Ristorante, servizio Asporto e Gastronomia

Domenica

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