Torta Pasqualina Vegan
Questa torta salata, dedicata alla ricorrenza delle festività pasquali, così tipica della nostra Liguria, vede i carciofi veri protagonisti.
Di lunga e dolorosa (le spine!) preparazione, gratifica enormemente i palati e sancisce l’importanza della convivialità degnamente festeggiata!
N.B.: Piatto limitato alla temporalità dei carciofi freschi: marzo, aprile.
Strudel di Mele, Fichi e Noci
Lo strudel con la pasta dei taralli: solo farina, olio, vino bianco e sale. Unico zucchero usato: una sventagliata sulla copertura. All’interno: mele, noci e una marmellata di fichi impareggiabile. Un dolce intramontabile in versione super light…ma golosissima e croccante.
Insalata Kaxuta Germogli e Alghe Kombu
Giungiamo qui all‘acmè (al top, come si dice oggi) delle insalate ricostituenti per definizione e disintossicanti.
L’alga Kombu possiede infatti proprietà disintossicanti. Originaria del Giappone, ricca in sali minerali e vitamine, risulta molto utile per il metabolismo e le difese immunitarie.
Insalata Kaxuta con Germogli
Verdure fresche non trattate e germogli di lenticchie autoprodotti, conditi golosamente dalla Salsa Kaxuta.
Piatto ricco in vitamine, anche del gruppo B (aminoacidi essenziali) e minerali: un vero e proprio ricostituente naturale.
Un’insalata quindi ricostituente e golosa: se la si mangiasse ogni giorno, il nostro stato di salute ne gioverebbe in modo mirabile.
Germogli di Lenticchie – Semplici
Scegliamo le lenticchie per produrre i nostri germogli, poiché questa è una leguminosa, per noi occidentali, geneticamente più digeribile di quanto non risulti la soia, i cui germogli sono più conosciuti nella grande distribuzione.
Ricchi di vitamine, sono utili per combattere i radicali liberi e rafforzare l’organismo.
Da aggiungere alle insalate o mangiare così, appena conditi con olio, sale e limone.
Riso Shiitake Semi e Cocco
I funghi shitake risultano innocui a livello epatico, aumentando notevolmente l’umami di questo piatto delizioso, di origini orientali.
Il cocco bio, in scaglie, spolverato sul piatto in uscita, equilibra la sapidità avvincente del riso coi funghi.
Riso Primavera
Un riso integrale da delirio: un’esplosione di verdure in equilibrio alimentare perfetto!
Mini-Pastiera Veg di farro
Una pastiera di farro, leggera ma ricca e festosa: farro perlato, uvetta, pinoli e canditi.
Con una crema di mandorle e latte di riso; una frolla in puro stile In Unzaja, senza margarine ma con farine biologiche e zucchero integrale.
Così leggera, ma fedele alla linea!
Strufoli Napoletani Veg
Un dolce come questo non è proprio della nostra terra, non nasce vegano in origine e nella sua semplicità non perdona.
E’ dunque davvero piacevole sentirsi dire, da un napoletano doc:
“Mi ricordano quelli che faceva mia madre!”
Ecco… il famoso “effetto Ratatouille” (dal film omonimo Disney) ci appaga!
Cotti al forno, con farine prevalentemente senza glutine, senza grassi emulsionati.
Il miele vegano: un segreto della nostra cucina… a base di sciroppo di riso e aromi naturali.
Pastiera Veg di Farro – porzione
Una pastiera di farro, leggera ma ricca e festosa: canditi di kumkwat autoprodotti, farro perlato, uvetta, pinoli e gocce di cioccolata fondente.
Con una crema di mandorle e latte di riso; una frolla in puro stile Veganierranti, senza margarine ma con farine biologiche e zucchero integrale.
Così leggera, ma fedele alla linea!
