Dahl di lenticchie

Il Dahl è una zuppa indiana di lenticchie con l’aggiunta di verdure ed un mix di spezie macinate (curry). Tradizionalmente vegana e senza glutine, apporta ferro e proteine. Un viaggio in Oriente, per le papille gustative. Ingredienti 250 gr lenticchie giganti bio secche 2 carote bio 2 cipolle bio 2 mele bio 3 cucchiai di […]

Fagiolata Tex-Mex

Fagiolata dal sentore affumicato, non piccante. Piatto tradizionale del Centro America, è altamente proteico e naturalmente senza glutine. Le reminiscenze di questi sapori vi trasporteranno fra Cowboys e Mariachi… Ingredienti 250 gr di fagioli bio cotti (rossi o borlotti) 2 cipolle bio 2 spicchi d’aglio 1 peperone bio 3 cucchiai di olio evo bio 3 […]

Insalata Russa Veg

La maionese è di ceci: una salsa proteica alimentarmente equilibrata, senza grassi saturi o idrogenati, assicura alla portata una leggerezza senza eguali. Lavaggio, mondatura, taglio delle verdure non trattate, tutto a mano (fatto salvo per i piselli, surgelati quando non stagionali). Bollitura in acqua Diamante e aceto di mele (giardiniera). Ingredienti 80 gr patate bio 80 […]

Salsa Alioli o Ajolì

La salsa alioli,  o ajolì, è tradizionale dalla Spagna a tutto il sud della Francia. Salsa molto povera all’origine, composta di patate rese crema con l’aggiunta di aglio. E’ qui trasformata in una salsa proteica, molto intrigante e salubre, per accompagnare verdure, crostini e creare gloriosi canapès. Ingredienti 200 gr ceci bio cotti 80 gr […]

Salsa Stonata

La salsa tonnata in versione vegan diventa ‘stonata’… eppure vincente. Per accompagnare verdure o nelle preparazioni come lo ‘Svitello Stonato’: questa salsa dal sapore deciso, renderà ogni pietanza, oltre che salutare, estremamente piacevole. Senza grassi saturi o soia: salsa ‘light’ proteica. Ingredienti 200 gr ceci bio cotti 80 gr olio evo bio 80 gr olio […]

Salsa Cocktail

Una salsa cocktail indicata per accompagnare verdure cotte e crude. Senza grassi saturi o emulsionati: solo ceci, oli e passata bio con aromi naturali. Un piacere sostenibile e delicato, per piatti semplici e golosi. Ingredienti 200 gr ceci bio cotti 80 gr olio semi girasole bio 80 gr olio evo bio 20 gr (un cucchiaio) […]

Maionese di Ceci

Una maionese vegana golosa e salutare è possibile: questa la nostra convinzione. Senza soia o grassi idrogenati. Pura proteina vegetale e solo grassi bio in percentuale irrisoria rispetto alle alternative non veg. Ingredienti 200 gr ceci bio cotti 1 bicchiere (80 gr) olio evo bio 1 bicchiere (80 gr) olio semi girasole bio 1/2 tazzina […]

Hummus di Ceci ‘Veganierranti’

Delicata crema di ceci: rivisitazione del tradizionale piatto mediorientale, senza aglio e tahina, per ottenere una combinazione altamente proteica, ma leggera in quantità di grassi e nei risvolti olfattivi. Preparazione I ceci utilizzati potranno essere biologici già lessati, in scatola o secchi. Se si parte dal seme secco bisogna ricordare di mettere in ammollo 150 […]