Alghe e salse: condimenti curativi secondo la macrobiotica

Descrizione del corso

Conoscere i condimenti ‘curativi’ della Cucina Macrobiotica può essere molto importante per riequilibrare i problemi della nostra dieta frenetica odierna; soprattutto nei momenti di crisi fisica.

Breve introduzione sull’antica pratica della Cucina Macrobiotica, per conoscere le proprietà e gli usi di:
MISO, SALSE DI SOYA SHOYU E TAMARI, PRUGNE
UMEBOSHI e non solo.
Proprietà e modalità d’utilizzo delle ALGHE:
disintossicanti e ricche in minerali, Omega 3 e fibre.
I sapori del Medio Oriente e le qualità del SESAMO:
come ridurre il sale, confezionando da sé il Gomasio; perché
impiegare la crema Tahina, integratore di B12.
Ed ecco ‘svelate’ le ricette delle salse per insalate dei
‘veganierranti’: salsa ‘kaxuta’, ‘kaxutissima’ e
‘kaxutissima speciale’.

Proprietà delle alghe, dei condimenti ‘curativi’ e utilizzo in cucina
Cottura delle alghe per preparazioni a freddo o a caldo
Preparazione di insalate
Il Miso
L’ Umeboshi
L’alga kombu purificatrice
La salsa di soia
Il sale integrale
Salse per insalate, crocchette e pietanze a base di seitan

• Proprietà delle diverse qualità
di alghe e dei condimenti
‘curativi’: alga kombu, miso,
salsa di soia, gomasio, prugne
umeboshi, sale integrale.
• Cottura delle alghe per piatti
caldi e freddi: insalata con
alghe, alghe al pimentòn.
• Salse per insalate, crocchette e
pietanze a base di seitan

Materiali forniti

Che cosa imparerò?

  • maggiore salute
  • maggiore energia
  • il tuo cibo come medicina
  • la tua medicina è il tuo cibo

Argomenti e lezioni

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Prerequisiti

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