Dolci vegani (senza uova, burro o latticini) corso online di pasticceria veg

Descrizione del corso

Preparare dolci senza uova, burro o latticini è semplice!

Come eliminare il colesterolo dai dolci (e, volendo, anche senza
zucchero) sorprendendo piacevolmente il palato con sapori
tradizionali, ma senza il retrogusto di sfruttamento e
morte violenta che di solito li accompagnano?

“Ma cosse ghe mettì, alùa?”
“Ninte – ghe dimmu – a l’é aia frita, ma a l’é bun-na!”

“Ma cosa ci metti allora?
“Niente – gli diciamo – è aria fritta, ma è buona!”
Traduzione dal dialetto ligure:

Affrancarsi dalla dipendenza dello ‘scatolato’ e del ‘pre-pre-preparato’: impiegando lo stesso tempo che si perderebbe per andare al supermercato ed “estrarre” i prodotti confezionati dagli scaffali (ricordati di includere: traffico, parcheggio, fila per entrare e coda in cassa per uscire).

  • Riducendo i costi.
  • Risparmiando tempo
  • Guadagnando in salute

Eliminando conservanti ed additivi in genere.

Confezionare ‘manicaretti’ vegan che nulla hanno da invidiare alla cucina tradizionale per evitare completamente i grassi saturi e i problemi ad essi correlati.

I DOLCI SEMPLICI.

  • Come sostituire uova, latte e burro nella pastafrolla:
    • crostate con marmellata
    • lo strudel
    • i biscotti semplici, al cacao, con farina di castagne e crema di fichi
  • Le creme ‘veganierranti’:
    • crema pasticcera
    • crema al cioccolato,
    • crema al cocco
    • arroz con leche (crema riso latte)

ALTA PASTICCERIA VEGAN

I DOLCI MACRO-VEG DEL M.° BOSCARELLO

  • L’impasto briosciato
  • Le fette biscottate macrobiotiche
  • Fare il latte di mandorle
  • Le creme di cacao, mandorle e frutta
  • Alcune torte:
    • torta del nonno,
    • torta alle mele

DOLCI VEGANI SFIZIOSI E CON IL TOFU

  • Bunet
  • Clafoutis di frutta
  • Tarta de Compostela
  • Cheesecake ai frutti di bosco
  • Torta Sacher

Materiali forniti

  • Dispense scaricabili e stampabili (file PDF)

Che cosa imparerò?

  • crostate
  • biscotti
  • strudel
  • pasta frolla
  • creme
  • torte lievitate
  • tarta de compostela
  • sacher torte;
  • dolci col tofu
  • dolci alla frutta
  • bunet
  • bavarese

Argomenti e lezioni

Crostate, biscotti e strudel: i segreti della pasta frolla ‘veganierranti’;

Le creme alla mandorla dei veganierranti (dalla base del M° Boscarello)

Le torte lievitate: tarta de compostela, sacher torte;

Punteggi & Recensioni degli Studenti

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Prerequisiti

A proposito del corso