Legumi: corso completo di cucina veg

Descrizione del corso

Conoscere le proprietà delle diverse qualità di alimenti che ingeriamo, permette di poter equilibrare la nostra dieta in modo cosciente.

I legumi biologici costituiscono la fonte principale di proteine sane per il nostro organismo, evitando di ingerire grassi saturi con le ormai famigerate
conseguenze.

Preparazione e cottura salutare di legumi freschi e secchi.

ZUPPE DI LEGUMI E LEGUMI STUFATI

  • Proprietà dei diversi legumi ed utilizzo in cucina.
  • Ammollo e cottura dei legumi secondo la macrobiotica.
  • La soia azuki .
  • Fagioli stufati per crespelle.
  • Zuppe di legumi con miso.

PATES DI LEGUMI E FRITTATE VEGAN


Come sfruttare al meglio le qualità e le differenze dei legumi a tavola.

  • Patés:
    • di lenticchie,
    • di cannellini al limone,
    • di ceci e olive,
    • allo zenzero e limone.
  • Frittate vegan.


LEGUMI ‘FREDDI’ E INSALATE DI GERMOGLI

  • I ceci:
    • Hummus
    • Maionese di ceci
    • Tonnata di ceci
  • Le Fave:
    • fullmuddamas
    • falafel
  • I germogli: produrli e consumarli.

Materiali forniti

  • Dispense PDF scaricabili e stampabili
  • Video lezioni e tutorial online
  • Ricette aggiornate e consigli

Che cosa imparerò?

  • Quali sono le proprietà dei diversi legumi
  • Imparerai il loro utilizzo in cucina

Argomenti e lezioni

7 Lezioni

Cottura dei legumi secondo la macrobiotica

I germogli

La soia, solo azuki

Ricette a base di legumi

Punteggi & Recensioni degli Studenti

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Intermedio
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Prerequisiti

A proposito del corso