Pane pizza e focaccia: corso completo di cucina veg

Descrizione del corso

La panificazione casalinga permette di determinare quali ingredienti comporranno uno dei principali alimenti della nostra dieta quotidiana.

Il pane fatto a mano ha vitalità e quindi durata maggiore (ad un
costo proporzionalmente inferiore).

La possibilità di sperimentare metodi di lievitazione con quantità
irrisorie di lievito, rendono ancor più salutare questa pratica fondamentale di autosufficienza.


Tematiche affrontate: qualità e proprietà delle farine biologiche, preparazione della biga ‘poolish’, metodi di impasto, lievitazione, stesura e cottura.

Impariamo a fare:

  • pane
  • pizze
  • foccacce in teglia.

IL PANE CASERECCIO

  • I lieviti
  • Impasti diretti ed indiretti.
  • Pagnotte e panini.


PIZZE E FOCACCE IN TEGLIA

  • Uso del malto.
  • Condimenti vegan.
  • Procedimenti


PANIFICAZIONE DA PIZZERIA

  • Impasto per pizza napoletana.
  • Modalità e tempi di preparazione.
  • Stendere, impalare, infornare.

Materiali forniti

Che cosa imparerò?

  • liberarsi dalla schiavitù di comprare pane
  • usare farine biologiche e davvero integrali
  • avere un prodotto sano e nutriente fatto in casa
  • risparmiare moltissimo sul prezzo al kilo

Argomenti e lezioni

4 Lezioni

Le farine e i lieviti

Metodi di lievitazione00:00

Come fare a… dosi pesi misure e tempi

Punteggi & Recensioni degli Studenti

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Intermedio
20,00 9,90

Prerequisiti

A proposito del corso