Verdure crude e cotte: corso completo di cucina veg

Descrizione del corso

Le verdure sono l’ABC della dieta di un animale frugivoro quale dovrebbe essere l’uomo.

Eppure sono l’alimento più ‘difficile da digerire’ mentalmente di questi tempi.

Soprattutto fra i più giovani, per i quali tutto è pensato ad un livello così alto di sofisticazione, da non riuscire più a distinguere nulla di originario e semplice. Sono proprio le verdure che possono salvarci dalla catastrofe dietologica a cui assistiamo di questi tempi.


Vitalità delle verdure: perché scegliere biologico, a km ’0′.
Proprietà delle diverse verdure: come scegliere le verdura da mangiare.

La stagionalità delle verdure.
Cosa troviamo nel bosco: l’ortica, il tarassaco.


Impariamo a fare:
le insalate rivitalizzanti; il semplice trucco del ripieno per tortini e quiche di verdura; verdure saltate allo zenzero;stufati di verdura per accompagnare i cereali; zucca al forno; verdure ripiene; verdure in crosta con gomasio; verdure con besciamella al forno.

Proprietà nutritive delle verdure.
Procedimenti di lavaggio, taglio e cottura;
Verdure di stagione, come cucinarle: ricette veganierranti.


VERDURE PRIMAVERILI

  • Cosa troviamo nel bosco:
    • usare l’ortica,
    • gli asparagi selvatici
  • Come pulire e tagliare le verdure:
    • verdure stufate alla giapponese
    • stufati per involtini e crespelle
  • Verdure ripiene con o senza tofu.

VERDURE ESTIVE

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VERDURE AUTUNNALI

  • Vitalità delle verdure
  • Perché scegliere verdura biologica a km ‘0’.
  • Cosa troviamo nel bosco:
    • castagne
    • funghi
  • castagne di Ca’ di Gatti.
  • castagnaccio
  • Come pulire e tagliare le verdure:
    • verdure saltate allo zenzero
    • stufati di verdura mista per accompagnare i cereali.

VERDURE INVERNALI

  • Come pulire e tagliare le verdure da mettere al forno:
    • zucca ai gusti,
    • cavoli e finocchi al forno con gomasio,
    • verdure al forno con besciamella vegana
  • Creme e zuppe:
    • vellutata di zucca,
    • crema di piselli,
    • zuppa ai porri,
    • Suppe à l’onion et crouton.

Materiali forniti

Che cosa imparerò?

Argomenti e lezioni

7 Lezioni

Verdure di stagione

Verdure primaverili00:00
Verdure estive00:00
Verdure autunnali00:00
Verdure invernali00:00

Cosa troviamo nel bosco

Proprietà nutritive delle verdure

Procedimenti di lavaggio, taglio e cottura; come cucinare le verdure.

Punteggi & Recensioni degli Studenti

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Principiante
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Prerequisiti

A proposito del corso