Riso Integrale Primavera
Ingredienti (per 1 persona) 80 gr riso integrale bio a piacere 1/2 zucchina bio 1/2 carota bio 1 pezzetto di porro bio 1 poco di cavolo cappuccio bio 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di semi bio a piacere 2 cucchiai di salsa di soia Shoyu o Tamari olio evo bio sale integrale Preparazione Far bollire […]
Quiche di Porri
Ingredienti (per uno stampo da 28cm di diametro): Pasta Brisée 150 gr. di farina bio 40 gr. di olio di oliva bio 80 gr, d’acqua (un bicchiere ca.) oppure 40 gr acqua + 40 gr vino bianco o Marsala pizzichi di sale fine integrale. Ripieno 500 gr porri 100 gr tofu 200 gr panna veg […]
Tortino Verde Veganierranti
Ingredienti (per uno stampo da 28cm di diametro) Pasta brisée 250 gr. di farina bio 40 gr. di olio di oliva bio; 120 gr d’acqua (un bicchiere ca.) oppure 60 gr. acqua + 60 gr. vino bianco o Marsala 2 pizzichi di sale fine integrale. Ripieno 4 cipolle grosse bio 5oo gr di foglie verdi […]
Riso Integrale Arrosto con Semi
Cavallo di battaglia già ai tempi in cui In Unzaja era ancora l’Associazione Veganierranti, che lo ha premiato per la sua semplicità e delizia, presenta un ‘fondo bruno’ simile all’arrosto tradizionale. Ingredienti (per 1 persona) 80 gr riso integrale bio 1 cipolla piccola bio 2 spicchi d’aglio bio 3 cucchiai di olio evo bio un […]
Dahl di lenticchie
Il Dahl è una zuppa indiana di lenticchie con l’aggiunta di verdure ed un mix di spezie macinate (curry). Tradizionalmente vegana e senza glutine, apporta ferro e proteine. Un viaggio in Oriente, per le papille gustative. Ingredienti 250 gr lenticchie giganti bio secche 2 carote bio 2 cipolle bio 2 mele bio 3 cucchiai di […]
Fagiolata Tex-Mex
Fagiolata dal sentore affumicato, non piccante. Piatto tradizionale del Centro America, è altamente proteico e naturalmente senza glutine. Le reminiscenze di questi sapori vi trasporteranno fra Cowboys e Mariachi… Ingredienti 250 gr di fagioli bio cotti (rossi o borlotti) 2 cipolle bio 2 spicchi d’aglio 1 peperone bio 3 cucchiai di olio evo bio 3 […]
Insalata Russa Veg
La maionese è di ceci: una salsa proteica alimentarmente equilibrata, senza grassi saturi o idrogenati, assicura alla portata una leggerezza senza eguali. Lavaggio, mondatura, taglio delle verdure non trattate, tutto a mano (fatto salvo per i piselli, surgelati quando non stagionali). Bollitura in acqua Diamante e aceto di mele (giardiniera). Ingredienti 80 gr patate bio 80 […]
Salsa Alioli o Ajolì
La salsa alioli, o ajolì, è tradizionale dalla Spagna a tutto il sud della Francia. Salsa molto povera all’origine, composta di patate rese crema con l’aggiunta di aglio. E’ qui trasformata in una salsa proteica, molto intrigante e salubre, per accompagnare verdure, crostini e creare gloriosi canapès. Ingredienti 200 gr ceci bio cotti 80 gr […]
Salsa Stonata
La salsa tonnata in versione vegan diventa ‘stonata’… eppure vincente. Per accompagnare verdure o nelle preparazioni come lo ‘Svitello Stonato’: questa salsa dal sapore deciso, renderà ogni pietanza, oltre che salutare, estremamente piacevole. Senza grassi saturi o soia: salsa ‘light’ proteica. Ingredienti 200 gr ceci bio cotti 80 gr olio evo bio 80 gr olio […]
Salsa Cocktail
Una salsa cocktail indicata per accompagnare verdure cotte e crude. Senza grassi saturi o emulsionati: solo ceci, oli e passata bio con aromi naturali. Un piacere sostenibile e delicato, per piatti semplici e golosi. Ingredienti 200 gr ceci bio cotti 80 gr olio semi girasole bio 80 gr olio evo bio 20 gr (un cucchiaio) […]
