Il Dahl è una zuppa indiana di lenticchie con l’aggiunta di verdure ed un mix di spezie macinate (curry). Tradizionalmente vegana e senza glutine, apporta ferro e proteine. Un viaggio in Oriente, per le papille gustative.

Ingredienti

• 250 gr lenticchie giganti bio secche
• 2 carote bio
• 2 cipolle bio
• 2 mele bio
• 3 cucchiai di olio semi di girasole bio
• 1 cucchiaio di curry
• 1 spolverata di cocco rapé bio
• 1 pizzicotto di sale integrale
• 1 foglia di menta fresca

Allergeni: nessuno.

Preparazione

Lavare e lasciare a mollo le lenticchie per 1 ora circa (queste, essendo piccole, non necessitano di lunghi tempi di reidratazione). Se si preferisce usare quelle in scatola, aprire e scolare, sciacquando brevemente sotto l’acqua corrente. Intanto lavare e tagliare a quadretti le verdure e mettere a cuocere in pentola, con l’olio. Appena imbiondite le cipolle, aggiungere il curry e rosolare brevemente, quindi aggiungere le mele pelate e tagliate a cubetti; infine le lenticchie, sgocciolate. Coprite con acqua tiepida e fate cuocere 40 minuti. Regolate di sale.

Quando la si serve nel piatto, spolverare col cocco e aggiungere qualche pezzettino di foglia di menta fresca o secca.

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