Fagiolata dal sentore affumicato, non piccante. Piatto tradizionale del Centro America, è altamente proteico e naturalmente senza glutine. Le reminiscenze di questi sapori vi trasporteranno fra Cowboys e Mariachi…

Ingredienti

  • 250 gr di fagioli bio cotti (rossi o borlotti)
  • 2 cipolle bio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperone bio
  • 3 cucchiai di olio evo bio
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro bio
  • 1 cucchiaini di paprika dolce affumicata
  • 1 cucchiaino raso di semi di cumino bio
  • 2 pizzicotti di sale integrale
  • 1 spolverata di pepe nero
  • peperoncino a piacere

Allergeni: nessuno.

Preparazione

Mondare e lavare gli spicchi d’aglio, le cipolle e il peperone. Tritare grossolanamente e mettere a cuocere con l’olio e le spezie (pepe, paprica, cumino), in una padella. Quando la cipolla sarà imbiondita, l’aglio dorato e le spezie ben rosolate, aggiungere il concentrato di pomodoro ed i fagioli. Rosolare brevemente ed aggiungere acqua calda a coprire il tutto. Lasciare cuocere per 45 minuti.

Perfetti come semplice zuppa; intriganti nella versione Tortilla, vedi Crespella Tex-Mex:

Se si parte dal seme secco bisogna ricordare di mettere in ammollo 150 gr di fagioli (che aumenteranno di peso e volume idratandosi) per una notte in acqua con una strisciolina da 3 cm di alga kombu o un cucchiaio di bicarbonato. Questo aiuterà l’ammorbidimento della ‘pelle’ del legume, evitando che diventi coriacea in cottura. Trascorso il tempo di rinvenimento dei semi, risciacquarli bene e bollirli partendo dall’acqua fredda (poiché la pelle dei legumi è sensibile agli sbalzi di temperatura) e senza sale, che verrà aggiunto alla fine, direttamente nell’acqua, mentre i legumi si raffredderanno nella stessa.

Per acquistare il prodotto: : https://www.inunzaja.com/consegna-domicilio-asporto-ristorante-vegano/vegan-chef/piatti-etnici-vegan-chef/fagiolata-tex-mex/ ‎

Condividi:

Condividi su facebook
Facebook
Condividi su twitter
Twitter
Condividi su pinterest
Pinterest
Condividi su linkedin
LinkedIn

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Accetto i Termini e Condizioni e la Privacy Policy

Related Posts

L’Ortica ci salverà

“L’Ortica-scrive Maria Treben- è la nostra migliore pianta depuratrice del sangue e contemporaneamente antianemica. (…) Da quando mi sono resa conto della virtù terapeutica dell’Ortica,

In Unzaja: una Pasqua…”Secolare”!

Il nostro ristorante sul Secolo XIX di venerdì 2 aprile 2021. Ringraziamo infinitamente la gentile giornalista, Silvia Campese, che ha voluto farci partecipare al servizio

Riso Integrale Arrosto con Semi

Cavallo di battaglia già ai tempi in cui In Unzaja era ancora l’Associazione Veganierranti, che lo ha premiato per la sua semplicità e delizia, presenta

Dahl di lenticchie

Il Dahl è una zuppa indiana di lenticchie con l’aggiunta di verdure ed un mix di spezie macinate (curry). Tradizionalmente vegana e senza glutine, apporta

Fagiolata Tex-Mex

Fagiolata dal sentore affumicato, non piccante. Piatto tradizionale del Centro America, è altamente proteico e naturalmente senza glutine. Le reminiscenze di questi sapori vi trasporteranno